這篇文章給您講解關(guān)于農(nóng)藥殘留的知識(shí)，蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留是消費(fèi)者普遍擔(dān)心的問題，于是很多人喜歡在清洗果蔬時(shí)放點(diǎn)鹽或是小蘇打，認(rèn)為能更好地去除農(nóng)藥。真是這樣嗎?哪些作物中的農(nóng)殘較多?有人說“大棚蔬菜農(nóng)藥少”，是真的嗎?
針對(duì)百姓較關(guān)心的農(nóng)藥殘留問題，本文努力給您一個(gè)全方位的科學(xué)解答。
問：有人說，農(nóng)藥就像一把“雙刃劍”，那使用農(nóng)藥的利與弊各是什么?
答：中國(guó)人口眾多，耕地趨緊，農(nóng)藥在控制病蟲害、保障作物產(chǎn)量和質(zhì)量、滿足消費(fèi)需求上作出了巨大貢獻(xiàn)。有研究指出，如果不使用農(nóng)藥，農(nóng)作物的損失可高達(dá)70%，使用農(nóng)藥可挽回40%損失。由此可見，農(nóng)藥的作用極為重要。
目前我國(guó)的農(nóng)藥在投入生產(chǎn)使用前，都要經(jīng)過有關(guān)部門嚴(yán)格論證，按規(guī)定劑量和安全間隔期使用，總體上是安全的。
農(nóng)藥本身沒有錯(cuò)，錯(cuò)在使用不當(dāng)。如果使用不當(dāng)，的確易造成農(nóng)殘超標(biāo)。比如，有的農(nóng)戶沒有遵照說明書的比例兌水，而是估摸著一桶水倒一兩瓶蓋，有的沒有按照安全間隔期噴藥，都可能導(dǎo)致農(nóng)殘超標(biāo)。
問：哪些作物中的農(nóng)殘較多?有沒有天生不需要打農(nóng)藥的作物?
答：農(nóng)藥殘留量與使用農(nóng)藥的方式、濃度、時(shí)間有關(guān)，也與作物抗病性和采摘次數(shù)有關(guān)。比如，抗病性差的作物，如豇豆，容易生蟲，農(nóng)藥使用次數(shù)和殘留可能相對(duì)多些;一季多次采摘的蔬菜，如黃瓜、西紅柿等，遇到病蟲害流行年份，如果在初次茬摘完、第二茬還沒成熟之間打藥，農(nóng)殘也會(huì)相對(duì)較多。而抗病性相對(duì)較強(qiáng)，或在秋冬季成熟的作物，病害發(fā)生相對(duì)較少，如大白菜的農(nóng)藥需求就會(huì)少些。茼蒿、香菜等本身有很濃香辛味的作物，能抵御蟲害，農(nóng)藥需求也較少。
一般而言，農(nóng)藥殘留量是葉菜大于瓜果大于根莖類。葉菜的葉片柔軟、水分較多，更易招蟲子，而根莖類深埋地下相對(duì)不易招蟲。但也不能一概而論，如今農(nóng)藥使用廣泛，病菌和害蟲耐藥性增強(qiáng)，加上土質(zhì)退化，一些根莖類作物也不得不使用農(nóng)藥。
問：有人說，大棚蔬菜農(nóng)藥少，是這樣嗎?
答：相對(duì)而言，大棚里可以用防毒網(wǎng)、高溫悶棚、土壤消毒等技術(shù)防治病蟲害，還能通過**的管理技術(shù)控制溫度濕度，因此打藥的確相對(duì)較少。露地菜防治病蟲害的難度更大，農(nóng)藥使用量會(huì)比大棚蔬菜多。
這個(gè)問題要辯證地看，打藥多少要看蔬菜種類是否易發(fā)生病蟲害，還要看大棚的管理情況。大棚環(huán)境高溫、高濕，管理不善病蟲害可能更嚴(yán)重，打藥次數(shù)隨之增加。環(huán)境控制得好，病蟲害發(fā)生的次數(shù)少，打藥次數(shù)就少。
我國(guó)在農(nóng)藥注冊(cè)登記方面還需進(jìn)一步規(guī)范，增加適用性。比如有的農(nóng)藥在注冊(cè)時(shí)沒有登記小作物，造成部分小作物沒有可用的合法農(nóng)藥，這也是部分農(nóng)藥濫用的原因所在。
安全的蔬菜瓜果不是洗出來、泡出來、檢測(cè)出來的，而是農(nóng)民種出來的。所以，齊心協(xié)力，引導(dǎo)和幫助種植戶合理合規(guī)地施用農(nóng)藥是根本。
更重要的是，大家要達(dá)成共識(shí)，行動(dòng)起來，對(duì)農(nóng)藥濫用說“不”。
